Comportamiento Productivo del Ganado Macho Santa Gertrudis en la Provincia de Santiago de Cuba (página 2)
CONCLUSIONES
- Los animales
examinados, presentaron al nacimiento 30.6Kg. de peso
vivo lo que puede considerarse relativamente bajo
en función
de lo hallado para otras razas y cruces. Pero con vistas a
posibles dificultades al parto no se
debe aspirar a aumentos substanciales en el peso a esta
edad. - El crecimiento en la fase predestete puede ser
evaluado de satisfactorio sobre la base de una
ganancia de 760 g en estos
machos. Estas son
reflejo de una buena producción de leche de las
vacas. - Los machos trabajados alcanzaron un peso al destete
de 167.9 Kg. y
un peso al año de edad de
208.9 Kg en el segundo grupo de
animales. El
incremento de solo 41 Kg. en los 6 meses
posteriores al destete reflejan desfavorables condiciones
del ambiente bajo las que esta raza viene
trabajando por lo que se hace necesario plantear que el
mejoramiento de las condiciones de alimentación son
necesarias sí se quiere elevar los rendimientos. El
primer grupo sometido a un sistema
superior de alimentación promedio al año de edad
274Kg. - En la fase posterior al destete para el segundo grupo
se lograron cuotas de incrementos no satisfactorias basadas en
las ofertas del alimento y en el estrés
que se originó por el destete. - El peso al final de la ceba en pastos que fue de
471.8Kg puede catalogarse de bueno y refleja las posibilidades
de la raza de cebarse en condiciones de sostenibilidad.
Igualmente el rendimiento en canal de 57.4% - Los resultados del componente de la canal para los
huesos muestran
valores de
43,5 kg ± 0,50 y un 17,8 % de
participación. Estos valores son muy buenos y por ende
los valores
de carne comestible total fueron de 188,1 Kg. ± 3,50 para un 77 % de los componentes
totales cifra que reafirma las posibilidades carniceras de esta
raza.
BIBLIOGRAFÍAS
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vivo más adecuado para la matanza de bovinos. Revista
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ANEXOS
Tabla1.-Desarrollo del Peso Vivo (kg) en machos
jóvenes predestete. Raza Santa Gertrudis.
(n-114)
Indicador | X | SX | S | S % |
Peso al nacer | 30.6 | 0.32 | 3.4 | 11.2 |
Peso a los 3 | 83.2 | 1.34 | 14.1 | 17.0 |
Peso a los 6 | 167.9 | 1.90 | 20.2 | 12.0 |
Ganancia 0-6 | 760 | 7.50 | 79.0 | 10.4 |
Tabla 4. Ganancia diaria (grs.) animales machos. Raza
Santa Gertrudis
Grupo | Edad (meses) | n | X | Sx | S | S% |
1 | 6-18 | 31 | 664 | 33.7 | 187.9 | 28.3 |
2 | 6-18 | 80 | 319 | 10.9 | 97.3 | 30.5 |
3 | 18-27 | 80 | 478 | 14.3 | 127.6 | 26.7 |
Tabla 2.Desarrollo del peso vivo (Kg.) en machos
jóvenes posterior al destete. Raza Santa Gertrudis. Grupo
1 (n = 31)
Edad (meses) | X | Sx | S | S% | Desarrollo relativo |
6 | 172.3 | 4.80 | 26.5 | 15.4 | 41.9 |
7 | 191.1 | 4.10 | 22.7 | 11.9 | 46.4 |
8 | 209.7 | 4.90 | 27.3 | 13.1 | 51.0 |
9 | 221.9 | 4.70 | 26.0 | 11.7 | 53.9 |
10 | 237.4 | 5.54 | 30.9 | 13.0 | 57.7 |
11 | 253.0 | 5.54 | 30.9 | 12.2 | 61.5 |
12 | 274.0 | 6.10 | 33.8 | 12.3 | 66.6 |
13 | 294.4 | 5.51 | 30.7 | 10.4 | 71.5 |
14 | 321.3 | 5.92 | 33.0 | 10.3 | 78.1 |
15 | 345.6 | 5.30 | 29.5 | 8.5 | 84.0 |
16 | 365.6 | 4.60 | 25.6 | 7.0 | 88.0 |
17 | 390.9 | 5.80 | 29.4 | 7.5 | 95.0 |
18 | 411.5 | 4.33 | 24.1 | 5.9 | 100.0 |
Tabla 3. Desarrollo del peso vivo (Kg.) en machos
jóvenes posterior al destete. Raza Santa Gertrudis. Grupo
2 (n = 80)
Edad (meses | X | Sx | S | S% | Desarrollo relativo |
6 | 163.4 | 2.41 | 21.6 | 13.2 | 40.1 |
9 | 179.9 | 1.70 | 15.0 | 8.3 | 44.2 |
12 | 208.9 | 2.20 | 19.6 | 9.4 | 51.3 |
18 | 278.2 | 2.60 | 22.9 | 8.2 | 68.3 |
19 | 295.4 | 2.64 | 23.6 | 8.0 | 72.5 |
20 | 310.9 | 2.49 | 22.3 | 7.2 | 76.3 |
21 | 326.9 | 4.00 | 35.6 | 10.9 | 80.2 |
22 | 343.9 | 3.90 | 34.7 | 10.1 | 84.4 |
23 | 359.7 | 3.70 | 33.1 | 9.2 | 88.3 |
24 | 378.9 | 3.40 | 30.1 | 7.9 | 93.0 |
25 | 389.3 | 3.20 | 28.7 | 7.4 | 95.5 |
26 | 399.6 | 3.01 | 26.9 | 6.7 | 98.1 |
27 | 407.4 | 3.74 | 33.5 | 8.2 | 100.0 |
Tabla 5. Pesos y pérdidas en toros al
sacrificio.
Indicadores | X | Sx | S | S % |
Peso al final de la ceba | 471,8 | 4,92 | 31,1 | 6,6 |
Peso vivo en el matadero | 458,8 | 4,95 | 31,3 | 6,8 |
Peso al sacrificio | 425,5 | 5,00 | 31,5 | 7,4 |
Peso de la canal | 244,3 | 3,45 | 21,8 | 8,9 |
Pérdidas por transporte (%) | 2,8 | 0,13 | 0,8 | 29,3 |
Pérdidas por ayuna | 7,12 | 0,31 | 1,9 | 26,8 |
Pérdidas totales | 9,8 | 0,34 | 2,1 | 21,7 |
Rendimiento de la canal | 57,4 | 0,25 | 1,6 | 2,8 |
Rendimiento comercial | 51,8 | 0,32 | 2,0 | 3,9 |
Rendimiento ideal | 66,13 | 0,28 | 1,7 | 2,6 |
Tabla 6. Componentes de la canal caliente en toros al
sacrificio
Indicadores | X | Sx | S | S % |
Peso de la canal | 244,3 | 3,45 | 21,8 | 8,9 |
Grasas de los riñones | 0,7 | 0,05 | 0,3 | 40,5 |
Huesos en la canal | 43,5 | 0,50 | 2,9 | 6,7 |
Carne total en canal | 188,1 | 3,05 | 19,3 | 10,2 |
Grasa en la canal | 12,7 | 0,32 | 2,0 | 16,0 |
Carne comestible | 77,0 | 0,70 | 4,4 | 5,7 |
Huesos (%) | 17,8 | 0,14 | 0,9 | 5,0 |
Grasas (%) | 5,2 | 0,16 | 1,0 | 19,2 |
Tabla 7. Productos
secundarios y órganos internos de toros al
sacrificio
Indicadores | X | Sx | S | S % |
Productos secundarios | 68,3 | 1,20 | 7,4 | 10,9 |
Cuero (kg) | 34,5 | 0,40 | 2,5 | 7,3 |
Cabeza (kg) | 13,3 | 0,21 | 1,3 | 10,1 |
Patas (kg) | 10,0 | 0,23 | 1,4 | 14,5 |
Sangre (kg) | 9,3 | 0,32 | 2,0 | 21,8 |
Rabos (kg) | 1,2 | 0,01 | 0,1 | 9,1 |
Organos internos | 11,6 | 0,31 | 1,8 | 15,6 |
Lengua (kg) | 1,5 | 0,02 | 0,1 | 7,3 |
Corazón | 1,4 | 0,05 | 0,3 | 2,2 |
Riñón | 0,7 | 0,01 | 0,1 | 21,4 |
Hígado | 4,4 | 0,12 | 0,7 | 16,9 |
Pulmones (kg) | 2,7 | 0,10 | 0,4 | 14,8 |
Bazos (kg) | 0,9 | 0,01 | 0,1 | 10,7 |
Indicadores del Trasto | ||||
Estómagos | 62,9 | 1,50 | 9,5 | 15,2 |
Estómagos | 15,1 | 0,32 | 2,0 | 13,2 |
Contenido | 47,8 | 1,80 | 7,9 | 16,6 |
Intestinos | 21,2 | 0,62 | 3,9 | 18,4 |
Intestinos | 10,3 | 0,30 | 1,9 | 18,5 |
Contenido | 10,9 | 0,51 | 3,12 | 29,5 |
Grasas en | 1,4 | 0,10 | 0,6 | 45,0 |
Grasas en | 2,5 | 0,20 | 1,2 | 49,6 |
Indicadores en % del peso | ||||
Organos | 2,7 | 0,02 | 0,1 | 4,0 |
Productos | 16,0 | 0,14 | 0,9 | 5,6 |
Autor:
Dr. C. Francisco Sagaró Zamora
Universidad de Oriente, Santiago de CUBA
Ing. Neira Rosales Tamayo (MINAGRI-Santiago de
CUBA)
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